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MUSLITOS DE CODORNIZ AL ROMERO
MUSLITOS DE CODORNIZ AL ROMERO
Hoy les presentamos la última de las suculentas recetas publicadas en nuestro recetario. Esperamos que les gusten.

Muslitos de codorniz al romero.

Ingredientes:

Muslitos de codorniz, romero, ajos, cebolla, zanahoria, vino tinto, sal, pimienta negra y caldo de ave.

Elaboración:

Aderezamos los muslitos en crudo con sal, pimienta y romero. Ponemos a calentar el aceite de oliva hasta alcanzar una temperatura de 60º C y con esta temperatura confitaremos los muslitos durante media hora.
Para la salsa: sofreímos cebolla, ajos y zanahoria y una vez dorado el sofrito añadiremos el vino tinto y lo dejaremos reducir. Conseguida la reducción, añadiremos el caldo de ave y volveremos a reducir hasta conseguir la textura de salsa que buscamos.
Antes de emplatar daremos un golpe de fritura a los muslitos para conseguir un toque crujiente de los mismos.
Terminaremos el plato colocando la salsa en la base y sobre ésta los muslitos con el hueso hacia arriba y decorando con una ramita fresca de romero.
Se puede acompañar el plato con unas setas de temporada o unas verduritas en tempura.

¡Que disfruten!