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Hierbas arómaticas frescas

ESTRAGÓN

Artemisia dracunculus
Estragón
Usos Culinarios
Su perfume agradable y su sabor picante, ligeramente amargo, sirve para aromatizar diferentes vinagres. Muy picado, es perfecto para acompañar ensaladas, aromatizar sopas, cremas, salsas, pescado y carne asada. El estragón, cuando se utiliza con otras hierbas, conviene usarlo en poca cantidad para que no enmascare otros sabores. Se usa mucho en platos con huevos, pollo, mezclado con mantequilla, con mostaza… Es un componente esencial en la salsa bearnesa y puede formar parte también de la salsa tártara.