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Hierbas arómaticas frescas

PEREJIL PLANO

Petroselinum hortense
Perejil Plano
Usos Culinarios
El perejil plano se puede utilizar en casi todas las salsas, ya que tiene gran afinidad con el ajo y los platos mediterráneos de sabor fuerte y salado. Combina con aceitunas, anchoas, queso de cabra, alcaparras, sopas, pescados y todo tipo de carnes. Se debería usar más como alimento que como adorno, como hacen los mallorquines con su coca de perejil, o algunos vegetarianos con sus bocadillos de pan integral con mantequilla y numerosas hojas de perejil. La cocción provoca la pérdida de sabor, por lo que se añade justo antes de servir los platos.