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Hierbas arómaticas frescas

PERIFOLLO

Anthriscus cerefolium
Perifollo
Usos Culinarios
El perifollo se utiliza en la última fase de preparación de un plato y sirve para ensalzar el sabor de gran número de verduras, así como algunas carnes y pescados asados. También es muy apropiado para aromatizar el queso blanco. Asimismo, se puede preparar una vinagreta macerando las hojas del perifollo en vino blanco. Junto con el perejil, el estragón y el cebollino, el perifollo entra en la composición de la mezcla conocida como finas hierbas, que se utiliza para aromatizar tortillas y otros platos.