Plante herbacée aromatique de feuilles , ne sont pas vraiment des taches car le long, des nerfs se trouvent des poils qui lui communiquent une certaine rugosité qui est accentuée dans les
feuilles sèches , sur les bords de ces poils sont lubrifiés et sur le morceau se sentent comme le tranchant d’une scie
Citronelle
Conocida también como Canne sainte , Lemongrass , citronnelle
Ásie
Cymbopogon citratus
8º – 12º
Citron
Lait de coco , gin , viandes , poissons et fruits de mer
Gin Tonic, Curry, Fumet pescado, Ua Si Khai
Carminatives , digestives , expectorants , sédatifs
Tapoter un peu avec spatule et couteau pour dépréder l’arôme et hacher pour l’ajouter au début de la cuisson ou frais
