Les dîneurs :
4
Ingrédients :
180 g de couscous (semoule de blé)
200 g de légumes mélangés rôtis (courgette, poivron rouge, poivron vert, aubergine, tomate, ail)
Un bouquet d’herbes aromatiques fraîches (romarin, thym, sauge, marjolaine)
Coriandre fraîche
80 ml d’huile d’olive
Cumin moulu
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
- La première chose à faire est de rôtir les légumes. Pour ce faire, préchauffez le four à 180ºC, lavez-les bien, coupez-les en morceaux de taille moyenne et placez-les dans un plat à four badigeonné d’huile d’olive.
- Saupoudrez les herbes aromatiques du bouquet sur le dessus et ajoutez un peu d’huile d’olive. Faites-les rôtir pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, en remuant de temps en temps si nécessaire pour qu’ils rôtissent uniformément de tous les côtés.
- Pendant la cuisson des légumes, préparer le couscous en mettant la semoule dans un bol et en ajoutant la même quantité d’eau bouillante, couvrir d’un linge pendant 5 minutes. Après ce temps, retirez le torchon et, à l’aide d’une fourchette, peignez le couscous pour détacher les grains et mettez-le de côté.
- Placez le couscous dans un grand plat comme base, qui conservera encore un peu de chaleur, et placez les légumes rôtis sur le dessus.
- Terminer avec un peu de sel, du cumin moulu, un bon coup d’huile et de la coriandre fraîche hachée.
