Gazpacho de frutos rojos y albahaca con lágrimas de AOVE

Comensales

4

Ingredientes

Tomate

Albahaca

Miga de pan

Frutos rojos

Sal Aceite de oliva

Vinagre de frambuesa

Queso parmesano

Preparación

1. Maceraremos la miga de pan junto al tomate pelado, la sal el aceite y el vinagre de frambuesa.
2.  Trituramos todos los ingredientes en un robot de cocina o similar añadiendo los frutos rojos y unas hojas de albahaca.
3.  Una vez triturado añadiremos poco a poco AOVE para conseguir una ligera emulsión.
4. Serviremos en un plato hondo o incluso en una copa de cocktail.
5.  Espolvorearemos con parmesano rallado y terminaremos con unas gotitas (lágrimas) de AOVE y unas hojas de albahaca fresca.