Comensales:
4
Ingredientes:
180 g de cous-cous (sémola de trigo)
200 g de verduras asadas variadas (calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, tomate, ajo)
Un bouquet de hierbas aromáticas frescas (romero, tomillo, salvia y mejorana)
Cilantro fresco
80ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
Comino molido
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
- Lo primero que debemos hacer es asar las verduras. Para ello ponemos el horno a precalentar a 180ºC, las lavamos bien, las cortamos en trozos medianos y las disponemos en una fuente de horno que previamente habremos pincelado con aceite de oliva.
- Deshojamos por encima las hierbas aromáticas del bouquet y ponemos a todo un poco de aceite de oliva. Asamos entre 40–50 min hasta que queden un poco doradas y si es preciso removemos de tanto en tanto para que asen por todos lados por igual.
- Mientras las verduras se cocinan, preparamos el cous-cous, para ello ponemos la sémola en un bol y añadimos la misma cantidad en agua hirviendo, lo tapamos con un paño 5min. Pasado este tiempo retiramos el paño y con ayuda de un tenedor vamos peinando el cous-cous para soltar los granos y reservamos.
- En una fuente amplia ponemos el cous-cous de base que aún conservará un poco del calor, encima disponemos las verduras asadas.
- Terminamos con un poco de sal, comino molido, un buen chorreón de aceite y el cilantro fresco picado.
