Ensalada cous cous y aromaticas

Ensalada templada de cous cous con verduras y aromaticas

Comensales:

4

Ingredientes:

180 g de cous-cous (sémola de trigo)

200 g de verduras asadas variadas  (calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, tomate, ajo)

Un bouquet de hierbas aromáticas frescas (romero, tomillo, salvia y mejorana)

Cilantro fresco

80ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

Comino molido

Sal  y pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Lo primero que debemos hacer es asar las verduras. Para ello ponemos el horno a precalentar a 180ºC, las lavamos bien, las cortamos en trozos medianos y las disponemos en una fuente de horno que previamente habremos pincelado con aceite de oliva.
  2. Deshojamos por encima las hierbas aromáticas del bouquet y ponemos a todo un poco de aceite de oliva. Asamos entre 40–50 min hasta que queden un poco doradas y si es preciso removemos de tanto en tanto para que asen por todos lados por igual.
  3. Mientras las verduras se cocinan, preparamos el cous-cous, para ello ponemos la sémola en un bol y añadimos la misma cantidad en agua hirviendo, lo tapamos con un paño 5min. Pasado este tiempo retiramos el paño y con ayuda de un tenedor vamos peinando el cous-cous para soltar los granos y reservamos.
  4. En una fuente amplia ponemos el cous-cous de base que aún conservará un poco del calor, encima disponemos las verduras asadas.
  5. Terminamos con un poco de sal, comino molido, un buen chorreón de aceite y el cilantro fresco picado.

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