Tempura de hojas de salvia

Comensales:

4 personas

Ingredientes:

30/40 hojas de salvia

200 gr de harina para freír

240 ml de cerveza fría (o agua con gas fría)

2 yemas de huevo

Una pizca de sal 

Aceite vegetal para freír

Preparación:

  1.  Lo primero que debemos hacer con antelación es meter la cerveza (o el agua con gas, según lo que elijas) en la nevera, que esté lo más fría posible.
  2.  En un bol, colocamos la harina y añadimos un poco de sal. Sobre esa harina, vamos incorporando la cerveza bien fría mientras batimos con unas varillas.
  3. Cuando la harina esté bien disuelta, le añadimos las yemas de huevo y batimos todo para que la mezcla esté homogénea. Debe quedar bien espesa, para que cubra perfectamente la hoja de salvia.
  4. Rebozar bien las hojas en la mezcla
  5.  Freír las hojas en abundante aceite caliente, y estarán listas cuando estén doradas.

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